Florence

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Florence fait partie de ces villes que l’on comprend vite, mais que l’on apprécie surtout quand on y reste un peu. Les quartiers y sont proches, l’ambiance change d’une rue à l’autre, et la ville conserve une vraie continuité entre patrimoine et vie quotidienne. Dans notre guide de Florence, nous partageons ce que nous aimons profondément ici : des quartiers habités, des habitudes simples, et une manière de visiter Florence qui laisse de la place au rythme de chacun.

Florence ne se mange pas vite. Elle se mange lentement, dans une salle à peine éclairée, avec un verre de Chianti et une carte qui ne change pas depuis trente ans. La cuisine florentine n'a pas grand-chose à voir avec celle que l'on imagine depuis Paris : pas de show gastronomique, pas de carte blanche, pas de chef sur Instagram. Ici, ce qui compte, c'est la ribollita, le peposo, la bistecca. Des recettes qui ont traversé les siècles sans chercher à se réinventer, portées par des familles qui ont décidé, un jour, que c'était suffisant. Séjourner chez Anchor, à deux pas du centre historique, c'est avoir tout cela à portée de marche. Florence se vit quartier par quartier, du marché le matin à la trattoria le soir, à un rythme que la ville impose elle-même.